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| 3月下旬〜6月上旬 |
薄暗いうちから山に入り、朝、採れたばかりの筍を丹精こめて料理。筍は魚よりも鮮度が落ちるのが早いといわれます。採れたての味は、まさに筍の頂点。あちこちに自生する季節の山菜も格別です。 |
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| 9月中旬〜11月中旬 |
射水市青井谷は、北陸でも有数の赤松の産地として知られています。地元民が大切に守ってきた赤松林には、秋を迎えると天然の松茸が顔をのぞかせ、香り高い旬の料理として食膳に並びます。 |
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| 6月中旬〜10月下旬 |
豊かな富山の川が育てた天然鮎は、香魚の名にふさわしい香ばしさを口いっぱいに満たしていきます。素朴だけれど、優雅に風味が漂う川魚料理。地元で採れた山菜とともにご賞味下さい。 |
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| 11月15日〜3月中旬 |
野鴨の猟場となる溜め池が点在する当館周辺。全国でも珍しくなった、二百年の伝統を受け継ぐ野鴨の網猟が行われ、しとめた天然鴨を、秘伝の技でさばいた鴨料理はひときわ野趣に富んだ味わいです。 |
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